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Cerrado para frenar al Coronavirus

Como consecuencia de los acontecimientos ocurridos durante los últimos días, nuestro establecimiento ha decidido adoptar medidas de prevención contra la expansión del #Coronavirus COVID-19.

Así, siguiendo las recomendaciones del Ministerio de Sanidad y la Consejería de Salud, a pesar de ser este 13 de marzo la jornada del estreno de nuestra nueva temporada, cerramos temporalmente por responsabilidad social.

Nos sumamos así a la campaña #YoMeQuedoEnCasa para intentar que entre todos consigamos #FrenarLaCurva.

Os mantendremos informados a través de nuestra página web y redes sociales.

Bocinegro Tabanco Marino comienza la temporada 2020

El viernes 13 de marzo Bocinegro Tabanco Marino comienza la temporada 2020.

Una nueva temporada que llega con muchísimas sorpresas. Hemos renovado nuestra carta, buscando nuevos sabores, nuevas propuestas y apostando por la imaginación.

Nuestra chef, Rocío Fernández Moreno, ha confeccionado nuevos platos, para que tu visita sea única y especial. Para ello ha indagado en otras culturas, en otras formas de cocinar, de elaborar las especialidades, sin olvidar la tradición de nuestra tierra.

Pescado, mariscos y frescos de la huerta

Bocinegro Tabanco Marino comienza la temporada 2020 y, como siempre, en el primer tabanco marino apostamos por el pescado y el marisco de máxima calidad y por los productos frescos de la huerta de nuestra provincia. Con esta materia prima se confeccionan auténticas delicias que podrás disfrutar durante esta nueva temporada.

Nuestro proyecto se consolida, fruto del esfuerzo y la ilusión del equipo de Bocinegro Tabanco Marino. Nuestra mayor satisfacción es ver la cara de sorpresa de nuestros clientes, que encuentran en nuestro local un lugar diferente, cuidado hasta en el más mínimo detalle, que te traslada a nuestra cultura centrada en el mar.

Bocinegro Tabanco Marino comienza la temporada 2020

Zarpamos por primera vez el 1 de julio de 2018 y desde entonces cada día ha sido una auténtica aventura. Nuestra idea inicial de trasladar el concepto de tabanco al mundo del mar ha sido un éxito total.

En marzo de 2020 comenzamos nuestra tercera temporada. En este tiempo hemos conseguido que los clientes se sorprendan. Por ejemplo, al ver el pescado en estado puro expuesto en las vitrinas, unos ejemplares que pueden elegir directamente para degustar tras pasar por las manos de nuestra chef.

Además, hay que recordar que nuestro establecimiento también es un punto de venta de marisco cocido, conservas y semiconservas de la firma Muñoz Fish

Reservado, catas y eventos

Además, recuerda que también organizamos almuerzos y cenas para grupos. Disponemos de un salón reservado, en el que podrás disfrutar de un encuentro especial con tus familiares o amigos. 

Comenzamos así una nueva temporada en la que volvemos a poner toda la ilusión, y en la que seguiremos trabajando duro para que disfrutes al máximo.

En esta nueva temporada, volveremos a participar en diferentes rutas gastronómicas en Conil de la Frontera.

¡Y mucha atención a las sorpresas que iremos presentando! ¿Eres una persona a la que le gustan las catas por ejemplo? Pues suscríbete a nuestro boletín para que podamos anunciarte nuestros eventos y que puedas conoces las actividades y ofertas.

Esperamos verte, que disfrutes de tu visita y que nos sigas eligiendo como lugar de referencia en Conil, un municipio acogedor y lleno de encanto. ¡Bienvenidos a Bocinegro Tabanco Marino!

Bocinegro Tabanco Marino, en la televisión alemana

Un equipo del segundo canal de la televisión pública alemana ZDF visitó Bocinegro Tabanco Marino el pasado mes de noviembre para grabar un reportaje que ha sido emitido en enero en el canal germano, dentro del programa ‘Allo Deutschland’.

ZDF es el equivalente a La 2 de Televisión Española con una programación dedicada a la cultura y los viajes, con la diferencia de que el share de la ZDF es mucho más alto que el canal español, llegando al 13% anual. Alemania tiene una población de 82 millones de habitantes.

‘Allo Deustchland’ muestra a sus espectadores Conil de la Frontera, donde la gastronomía es fundamental. Por este motivo, visitaron nuestro restaurante, donde la presentadora Lissy Ishag departió con nuestro personal e incluso se atrevió a ayudar en la cocina a nuestra chef, Rocío Fernández.

Os dejamos el vídeo del reportaje sobre Conil.

Horario especial de Navidad

Para que puedas disfrutar de la experiencia Bocinegro, hemos preparado un horario especial para diciembre y la entrada de 2020.

VII Ruta del Retinto de Conil

Bocinegro Tabanco Marino participa en la VII Ruta del Retinto de Conil. Para la ocasión, hemos preparado una carta especial con platos que estarán disponibles durante el evento (30 noviembre al 9 de diciembre).

Porque, aunque nuestra carta está especializada en pescados y mariscos, también mimamos a los amantes de la carne.

De esta manera, tras darla a conocer en la Muestra Gastronómica celebrada el sábado 30 de noviembre en el Mercado de Abastos, la propuesta de Bocinegro está liderada por un plato denominado La charla de retinto, una Tosta de mechada con berenjenas asadas, crujiente de cebolla y polvo de pistachos.

Pero hay más dentro de la carta especial elaborada por nuestra chef, Rocío Fernández, como el Carpaccio de retinto, lascas parmesano y rucula, aromatizado con aceite trufa; Tacos de falda retinta asada con verduras crujientes aderezadas con especias árabes; Carrillera de retinto con estofado de setas, crema de batata y cebolletas caramelizadas; y Entrecote de retinto, patatitas asadas y mojo rojo de tomates secos.

Carrillera de retinto con estofado de setas, crema de batata y cebolletas caramelizadas.

La Ruta del Retinto de Conil

La Ruta del Retinto en Conil, que este año celebra su VII edición, se celebra entre el 30 de noviembre al 8 de diciembre.

La Ruta del Retinto propone como protagonista la exquisita carne de dicha raza, autóctona y con certificación de origen. Una raza que ofrece inmejorable sabor y muy tierna, criada en grandes espacios abiertos del entorno natural.

Durante estos días, los restaurantes y bares participantes en la ruta ofrecen a sus clientes cartas específicas de este excelente producto, certificado como tal por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta. Y por supuesto, acompañados de productos de temporada del campo de Conil, conocidos por su exquisitez y variedad, y de otros productos de calidad de la zona.

Menús de Navidad 2019

¿Buscas un sitio para celebrar tu comida de Navidad de empresa, familiar o con tus amistades en Conil de la Frontera (Cádiz)?

Te dejamos nuestros menús, confeccionados para que disfrutes de una buena experiencia gastronómica compartiendo un momento con tu gente en un entorno agradable.

Reservas: ☎️ 856 00 23 27 / 671 229 028

Nueva carta de invierno en Bocinegro Tabanco Marino

Con el cambio de estación, en Bocinegro Tabanco Marino cambiamos nuestra carta.

De esta manera, aunque seguimos teniendo en el pescado y el marisco como protagonistas, adaptamos nuestros platos y productos a la época del año en la que nos encontramos.

¿Quieres conocer la carta de otoño de Bocinegro Tabanco Marino? Pues sigue leyendo, que te la detallamos.

Carta de invierno de Bocinegro Tabanco Marino

Entrantes:

Ensaladilla con emulsión de erizo y huevas de arenque

Pavías de bacalao con trio de ali oli

Croquetas de gambas al ajillo

Boquerones en vinagre

Colas de cigalas rebozadas con salsa teriyaki

Gambones al brandy con ajos confitados

Carpaccio de atún

Almejas marinera

Gambas plancha

Ensaladas

Ensalada de brotes, queso oveja gratinado, frutos secos y vinagreta de frutos rojos

Pimientos asados con bacalao confitado, algas y vinagreta de avellanas

Ensalada de otoño con caqui, lascas de queso payoyo, avellanas, membrillo, Vinagreta mango ( opcional)

Para compartir

Salteado de alcachofas con foie, parmesano y huevo poche

Crema de marisco con su guarnición de mar

Arroz meloso de atún y setas

Arroz a la marinera (mínimo 2 personas)

Noodle especiados con verduras al wok o con gambones

Pulpo asado sobre cama de encebollado y salsa kimchi

Calamar plancha

Corvina con crema de boniato y setas estofadas

Bacalao a la crema de Pedro Ximénez y pasas

Barriga de atún rojo a la plancha con verduras

Mil hojas de presa ibérica con setas y patatas asadas

Entrecot de retinto con patatas asadas

Postres

Tarta de la abuela (mousse chocolate y toffe)

Mousse de queso con boniato confitado y nueces  

Espuma de tocino de cielo y crujiente de avellanas

Cerezas confitadas con mousse de nata

Bizcocho de calabaza, crema de queso mascarpone y salsa dulce leche 


¿Os gusta nuestra propuesta? Pues os invitamos a seguirnos, para estar al día de nuestras novedades y participaciones en las diferentes rutas de la tapa y eventos gastronómicos que se celebran en Conil de la Frontera.

VII Ruta de la Tapa de Conil

Conil de la Frontera acoge este mes de octubre de 2019 la VII Ruta de la Tapa de Conil, que se celebra entre el 4 y el 13 de este mes.

Organizada por la Asociación de Empresarios de Conil, cuenta con un total de 57 establecimientos participantes, entre los que está Bocinegro Tabanco Marino (c/ Carretera, 32).

Las personas que quieran participar podrán hacerlo con el tapaporte, donde podrán valorar las tapas de los distintos establecimientos y conseguir los sellos con los que optar a los premios. 

El tapaporte se podrá obtener en cualquiera de los locales de la ruta, que estará dividida en seis zonas por colores. Hay que sellar menos uno en cada una de ellas.

Bocinegro Tabanco Marino está en la zona roja. El plato con el que participamos en la VII Ruta de la Tapa de Conil es la tapa de Chipirón al Vino Tinto Roble con Crujiente de Arroz Salvaje.

Chipirón al Vino Tinto Roble con Crujiente de Arroz Salvaje. Bocinegro Tabanco Marino

La Asociación de Empresarios de Conil sorteará un viaje para dos personas a Tenerife, valorado en 700 euros, así como también entregará un premio seguro, para el que han de completarse 18 sellos, tres por zona, sin repetir ninguno de ellos.

El 24 de octubre, a las 12.00 horas, en Radio Conil se anunciará el nombre del tapaporte ganador, tras la celebración de un sorteo.

III Jornadas Gastronómicas Pescado de Conil

Entre el 21 y el 29 de septiembre se celebran las III Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil, organizadas por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la Lonja de Conil (OPP72) y con la indispensable colaboración de la Asociación de Jóvenes Restauradores de la localidad, así como del Ayuntamiento. 

Esta edición está dedicada a dos pescados autóctonos como son el pez sable y la comba, y contará con la participación de 23 establecimientos, que deberán tener al menos un plato de cada uno de estos pescados en su carta.

Durante la presentación de las jornadas, el gerente de OPP72, Nicolás Fernández, incidió en la importancia del pescado de Conil, señalando que “es un referente y ejemplo de trazabilidad por excelencia, puerto de referencia porque somos el único puerto del mundo que etiqueta seis especies desde el barco hasta el consumidor final“.

En cuanto a los pescados elegidos para esta edición, recordó Fernández que “había que poner en valor el pez sable y la comba, en el caso de este último siendo además una especie que no destaca ni por su valor económico ni por su producción”, que varía desde las nueve toneladas y las cinco desde el año 2015, alcanzando las 7,1 en lo que llevamos de 2019. El sable, en cambio, sí que tiene más importancia en cuanto a producción, situándose en algunos años incluso por encima del pulpo como número uno, aunque este año apenas llega a los 150 kilos, cuando en 2017 alcanzó las 174 toneladas, según los datos aportados por el gerente de OPP72.

Por último, Fernández agradeció la aportación tanto de la Asociación de Jóvenes Restauradores como del Ayuntamiento de Conil, y nombró también a la Cooperativa Agrícola Nuestra Señora de las Virtudes porque “tenemos que estar unidos, dejarnos de chovinismo ya que si caminamos juntos será mejor para todos y para Conil”.

El presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores, José Antonio Ureba, declaró que “esta ruta era muy necesaria, ya vamos por la tercera edición y cada vez se está consolidando más. Es muy importante dar a conocer especies autóctonas de Conil, que llevan pescándose toda la vida pero son menos conocidas, como son el pez sable y la comba“.

El alcalde, Juan Bermúdez, agradeció la invitación a OPP72 y destacó la importancia de la pesca para el municipio, además de tener claro que los “objetivos son que se unan todos los sectores para ir todos en la misma dirección, el sector pesquero, la restauración, y el de las verduras, qué sería de un buen pescado sin el acompañamiento de nuestras verduras”.

Comba rebozada con almendras y pesto de tomate seco. Foto: Bocinegro Tabanco Marino

Bocinegro Tabanco Marino participa con tres platos de comba

Los platos que puedes disfrutar en nuestro establecimiento son:

👉 Ceviche de comba con mangos y leche de coco.
👉 Gratinado de comba con marisco y verduras de temporada.
👉 Comba rebozada con almendras y pesto de tomate seco.

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